甚至一些特殊食材，如果現(xiàn)場沒有，還可以向考官申請。
錢辰就看到一名考生向考官申請了一顆魔鬼辣椒。
IGO真土豪也。
錢辰再次無比確信了這個事實。
他提起一旁的籃子沿著貨架開始巡視，每當看到合適的食材便裝進籃子里。
不一會，錢辰的籃子便裝滿了食材。
老鴨、烏雞架、鮑魚干、瑤柱、豬手、金華火腿、香菇干、紅棗、枸杞。。。
錢辰退回廚臺，將材料一一洗凈、切塊。
然后將處理好的食材放入一口砂鍋之中，加入農(nóng)夫從山上采集的山泉水，以及法蘭西布列塔尼南岸出產(chǎn)的鹽之花。
接著蓋好蓋子，然后將砂鍋放入了一個更大的蒸鍋之中。
熊熊的火焰在蒸鍋下燃起，很快白色的水蒸氣從蒸鍋中飄散出來。
這道湯料理按照正常的做法需要文火慢燉超過十二個小時，不過考核的時間只有二個小時，顯然沒有那么多美國時間讓他慢慢來。
于是錢辰便借鑒了沙縣小吃中常見的隔水燉盅煲湯的辦法。
隔水燉盅的優(yōu)點在于水蒸氣不與內(nèi)部的食材、水接觸，不會影響到湯的濃郁程度。
缺點也很明顯，因為隔著多了一層熱量轉(zhuǎn)化，所以耗費的時間會更長，再加上考核的時間限制，似乎很難在考核結(jié)束前完成料理。
于是錢辰十分大膽地采用了持續(xù)不斷的大火。
一般人要是這么玩，很容易因為火力過猛對砂鍋里的湯造成不可挽回的破壞。
但是錢辰卻有兩大依仗。
一者是從愛蜜莉亞身上得到的天賦‘控溫技巧’。
還有一項天賦則是錢辰食戟擊敗的第一個對手藤田，獲得了他的廚師筆記，通過學(xué)習(xí)后獲得的天賦‘高湯達人’。
高湯雖然是做料理時的輔料，類似于佐料的地位。
但是制作高湯和制作湯料理的原理是想通。
有這兩張王牌在手，便是錢辰敢冒險的最大依仗。
兩項天賦結(jié)合起來，錢辰能夠輕易地感知到溫度的變化，砂鍋內(nèi)湯汁的變化。
一鍋湯汁盡在我手。
這種掌控全局的感覺，讓錢辰明白，這次考核穩(wěn)了！
鐺鐺鐺！
考場的鐘聲響起，布洛茲立刻冷冷地開口道。
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